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十堰特色美食之干锅鸡的做法

时间:2019-09-12来源:十堰快之特色小吃培训人气:
鸡的做法千变万化,干锅鸡是比较常见的一种做法,以鸡肉为主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲,营养价值丰富,让人吃起来更加的开胃。在家里也是可以进行干锅鸡的烹饪,只要懂得如何去搭配配料和调料,注意的是要去除鸡肉的腥味,做出来的干锅鸡也是香气逼人、让人食欲大开。
所需食材:鸡肉、芹菜、辣椒、豆豉、大葱、味精、白砂糖、香油、花椒、五香粉、姜、鸡精、料酒、盐等。
十堰特色美食之干锅鸡的做法
制作步骤:
 
1、准备鸡一只,洗净后去掉鸡头,把鸡脖子的皮去掉,将鸡剁成小块后,放入盐、少量料酒、生抽、胡椒粉、用手将鸡块与调料抓匀,腌制一小时。

2、准备以下材料:蒜瓣、香葱切段、生姜切片、洋葱切块、豆豉香辣酱装小半碗、花椒粒、干辣椒擦干后剪小段。

3、准备装饰材料:香菜切段、熟白芝麻小半碗、杭椒和美人椒切片。
 
4、自制调料汁:准备碗,放入鲜酱油、20g料酒、糖、蚝油、清水、搅拌均匀。
 
5、准备不粘锅,倒入较多的植物油,也可用菜籽油,开中大火,待油热后放入腌好的鸡块,等鸡块水分炸干后转中火继续炸,直到鸡块颜色变得金黄,即可捞出。
 
6、重新起锅倒入适量油,中火,油热后下花椒粒、蒜瓣、洋葱块、干辣椒、姜片炒出香味。
 
7、倒入豆豉香辣酱翻炒片刻。
 
8、将炸好的鸡块倒入,均匀翻炒后再倒入刚刚自制的调味汁,再次炒匀。
 
9、盖上锅盖,转中小火焖上5分钟。
 
10、待汤汁收得差不多时放入葱段,翻炒均匀,关火,再撒上杭椒和美人椒片、香菜、熟白芝麻装饰即可。

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