疑问解答 当前位置: 首页 > 资讯中心 > 疑问解答 >

十堰烧烤教你奥尔良烤翅如何制作?

时间:2019-03-29来源:十堰快之特色小吃培训人气:
十堰烧烤教你奥尔良烤翅如何制作?
十堰烧烤教你奥尔良烤翅如何制作?
 
奥尔良风味发源于美国,这种风味准确说就是甜中带微辣,年轻人、小孩子喜欢这种风味,这种腌制料主要用于鸡肉产品的腌制,如果家庭消费,市场上有成品奥尔良腌制料销售;如果是烧烤店,自己配制腌料其实也不难。
 
一、奥尔良腌制料配比
 
原料  百分 糖粉:35.0  盐粉:12.0  酵母鲜回香粉:4.0  酱油粉:8.0  大蒜粉:4.0   甜椒粉:7   辣椒粉:3.0  柠檬酸 :0.8  姜粉:2.0  白胡椒粉:1  肉豆蔻粉:1.0   复合磷酸盐:2.0   姜黄粉:0.5   番茄粉:2.0   辣椒红色素:0.5   麦芽糊精:10   酵母鲜回味粉:6.7   合计:100
 
二、奥尔良腌烤翅的腌制方法
 
物料选用(鸡肉)鸡翅  1kg,添加奥尔良腌制料70-80g,再增加鸡肉增鲜膏10g、水100g、色拉油 100g,腌制12小时即可。
 
三、油炸、烤制方法
 
1、烤箱烤制:将腌制好的鸡翅用烤箱烤制,用180℃~200℃加热15~20分钟左右,烤至八成熟后,再翻动过来烤制5分钟。
 
2、微波烤制:也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在10分钟左右,微波炉高火5分钟左右,正面3分钟,背面2分钟,具体时间需灵活掌握。
 
3、煎制:不粘平底锅放油后两面来回煎制15分钟即可。
 
4、碳烤:把各类原料用烤签穿串,建议烤制时间分别为:翅中15~20分钟, 翅根20--25分钟, 鸡腿35~40分钟,这个过程需要翻动。
 
答疑解惑:
 
   有人也许会问,有现成的奥尔良腌料,为什么要自己配制?十堰烧烤培训告诉你答案;家庭消费无所谓,烧烤店自己配制腌料的意义在于货真价实,另外可以添加自己认为比较独特的调料,形成自己独特的风格,不易被模仿。
标题:十堰烧烤教你奥尔良烤翅如何制作?    地址:http://www.kzxcpx.com/ywjd/274.html