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十堰美食烹饪培训专家教你一些调味小诀窍

时间:2020-02-06来源:十堰快之特色小吃培训人气:
十堰美食烹饪培训专家教你一些调味小诀窍:

  1.炖煮食物时,在硬的食物变软之后,才能加入调味料。

  2.煸炒食物时要快速调味,砂糖、盐可以撒在材料上,酱油、酒则应从锅边淋下。

  3.调味料必须用液体(高汤、水)来混合,才能够使材料均匀调味。

  4.为了防止鱼腥味或鱼的甜味溶出,必须先把调味液煮过以后再加入。

  5.通常牛肉、猪肉用酱油、酒、姜汁调味。

  6.味道清淡的鸡肉或虾子、乌贼等,则用盐、酒、姜汁调味。

  7.调味之后,裹上蛋清或嫩肉粉,可防止肉质变硬,或加入少量的油,这样翻炒时肉片才不会粘在一起。

  8.醋渍食物或浸料理,要吃以前才拌入调味液,如果太早加调味液会使食物出水。
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