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十堰特色烧烤培训专家教你重庆万州烤鱼做法

时间:2019-08-08来源:十堰快之特色小吃培训人气:
     万州烤鱼,是一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。那怎样才能做出一道美味绝伦的万州烤鱼呢?下面十堰特色烧烤培训专家教你重庆万州烤鱼做法:
 
  方法/步骤
 
  步骤1:首先要取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法吧。
 
  步骤2:从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制。
 
  步骤3:将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
 
  步骤4:烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。
 
  步骤5:待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中。
 
  步骤6:熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上。
 
  步骤7:用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
 
  步骤8:在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
 
  步骤9:将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了。

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