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十堰特色烧烤培训专家教你重庆酸菜鱼火锅做法

时间:2019-08-05来源:十堰快之特色小吃培训人气:
    十堰特色烧烤培训专家教你重庆酸菜鱼火锅做法,重庆酸菜鱼火锅作为火锅中的一种,它和普通的火锅不同,从酸菜鱼火锅的做法中就可以看出,它主要的原料就是鱼,涮烫时虽然也有很多食材搭配,但是鱼是主要的食材,酸菜味是主要的口味。那十堰小吃培训之重庆酸菜鱼火锅做法到底怎么样呢?一起来看看吧!
 
  食材准备:
 
  草鱼1条,酸菜适量,泡椒,花椒,八角,鸡蛋,葱姜,豆芽,葱段,小白菜,千张,白萝卜适量。
 
  方法步骤:
 
  1、酸菜切成小段,葱切段,姜切丝,蒜切末,泡椒切碎待用;
 
  2、所有的配菜洗净,白萝卜切片,千张切条待用;
 
  3、鱼片中加入少许盐抓匀,打入蛋清搅匀,腌15分钟;
 
  4、锅中适量油,油热后下入鱼头,鱼排煎至两面黄;
 
  5、然后加入一般姜丝,倒入开水,大火烧开后中火煮10分钟,煮成浓白鱼汤后,过滤出鱼汤待用;
 
  6、锅中少许油,下入葱姜蒜,泡椒,八角,翻炒2分钟,然后加入酸菜翻炒3分钟;
 
  7、然后倒入之前的鱼汤,加入盐煮开后转小火煮5分钟,然后涮烫蔬菜和鱼片即可。
 
  小贴士:
 
  鱼汤经过过滤一次,没有太多的杂质,这样煮火锅不会有太多沉淀,不易粘锅。
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