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十堰大虾培训专家教你如何制作油焖大虾

时间:2019-04-08来源:十堰快之特色小吃培训人气:
如今,油焖大虾是成都夜市大排挡的主打。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上,  用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两,焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾,色泽鲜艳耐看,香辣鲜各味俱全。油焖大虾采用大虾为原料,以特有的“油焖”烹调方法制作。
 
油焖大虾是一道鲁菜,使用的清明前渤海湾的大对虾,使用的鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。另外,近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是其实是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的传统名菜油焖大虾不同。下面十堰大虾培训专家教你如何制作油焖大虾:
 
油焖大虾培训内容:
 
1、龙虾的挑选、储存、清洗;
 
2、如何挑虾线、去掉沙腺;
 
3、调料的选择;
 
4、炒料的火候、油温、油量的控制;
 
5、炒制的火候、时间、起锅的时机等。
 
 
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