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特色卤菜凉菜

 


 

一、特色卤菜、凉菜介绍

       特色卤菜凉菜具有调整口味,增进食欲的作用,食之令人胃口大开,深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜,可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富,其制作的口味 也可灵活多变,虽选料精细,但加工制作工艺较为简单方便。不需要特殊设备,只用一般厨具即可。是一种低成本投入,而利润颇丰的经营菜品。     


二、十堰小吃培训培训---特色卤菜凉菜培训内容

 

培训内容            

     凉菜味型有:红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、芥末味、香油味、五香味等等

     口水鸡、白砍鸡、椒香牛舌、钵钵鸡、夫妻肺片、拌鸡尖、红油心片、蒜泥白肉、拌鸭肠、拌鸡爪、五香牛肉、红油毛肚、红油蹄筋、椒麻腰片等

 培训课程安排

    理论学习:1.特色卤菜凉菜开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.特色卤菜凉菜项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。3.特色卤菜凉菜店铺经营小技巧,轻松创造财富。

    示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

    自我实践:1.备原材料,老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

实际操作内容

     1、卤菜凉菜的系统讲述;

     2、卤菜凉菜原料的选购;

     3、卤菜凉菜食材的预加工;

     4、卤菜凉菜味型确定;

     5、卤菜凉菜系列味汁的调制;

     6、卤菜凉菜加工的基本标准;

     7、卤菜凉菜加工的工艺步骤;

     8、卤菜凉菜的拌料方法;

     9、卤菜凉菜系列调味的须知与运用;

     10、卤菜凉菜菜品经营定价原则;

     11、卤菜系列调味品及原料的货源渠道;

     12、卤菜经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

 培训时间     不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般7-10天左右,视个人情况而定。
特别优惠

    1.指导招牌设计。

    2.指导菜单设计。




十堰特色小吃培训咨询热线:18371955839    0719-8029993